la popotte de chrys

Recettes faciles, légères et/ou gourmandes, familiales..un peu de tout et surtout un peu de moi !!

30 décembre 2011

Sauce Bourguignonne

Après l'aioli, je m'attaque à la bourguignonne que voilà :Avec :- 1 échalotte- 20 ml de vin rouge- 20 ml de vinaigre xeres (je n'ai pas alors du vinaigre de vin rouge à l'échalotte pour moi)- 1 jaune d'oeuf- 50 g de beurre- 1 c à c de moutarde- 1 c à s de concentré de tomate Mettre l'échalote dans le bol ; mixer 5 secondes à vitesse 5.Racler les parois du bol, ajouter le vinaigre et le vin rouge. Faire cuire 5 minutes à 90°C, vitesse 2.Ajouter le jaune d'oeuf. Faire cuire 6 minutes à 70°C, vitesse 2. Pendant ce temps-là, ajouter le... [Lire la suite]
Posté par chrys77 à 07:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

30 décembre 2011

Sauce Aioli

Pour notre super week entre potes, le vendredi soir ce sera fondue bourguignonne et il nous faut des sauces..tant qu'à faire : des sauces "maison" !!Je fais tout d'abord la mayonnaise comme là mais avec 2 jaunes d'oeufs (ça me remplit un pot de 300g à peu près).Voici l'aioli et ensuite la sauce bourguignonne tout ça avec mon thermomix.Il faut :- 6 gousses d'ail- 2 jaunes d'oeufs- 4 ou 5 gobelets d'huile d'olive (pour moi 4)- 1/4 de c à c de sel- poivre (3 tours de moulin)- 2 c à c de moutardeCouper les gousses d'ail en deux et enlever... [Lire la suite]
Posté par chrys77 à 06:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
28 décembre 2011

Truffes au chocolat blanc et noix de coco

Un réveillon entre potes et de petites choses à grignoter comme des truffes mais pas au chocolat noir, au chocolat blanc et avec de la noix de coco...avis aux amateurs (dont je ne fais pas parti !!) c'est par ici :- 300 g de chocolat blanc- 200 g de crème fraîche épaisse- 80 g de noix de coco râpée Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition.Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec 1 c à s d'eau ou comme moi au micro ondes environ 1 min puissance max (900w pour le mien).Hors du feu, verser le chocolat fondu à... [Lire la suite]
Posté par chrys77 à 21:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
23 décembre 2011

Bûche aux noix et chocolat au lait

Nous voilà déjà à Noël !!!Cette année je fais une bûche au chocolat mais le biscuit est au noix !!Pour le Biscuit :- 4 oeufs- 80 g de sucre- 100 g de poudre de noix- 1/2 sachet de levure chimiquePour la crème au chocolat :- 200 g de chocolat au lait- 100 g de crème semi épaisse ou liquide (1/2 brique)Pour le glaçage :- 100 g de chocolat noir- 10 cl de crème semi épaisseJ'ai plein de noix....me reste plus qu'à les casser et ensuite mixer les cerneaux.Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre (réserver une cuillère à... [Lire la suite]
Posté par chrys77 à 20:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
27 août 2011

Verrines tomates cerises-mozza-miel-lard

Toujours pour le baptême de ma p'tite louloute, je dis à ma belle soeur que j'ai plein de tomates cerises et que je vais chercher une recette de verrine à faire avec !! Bah voilà elle me donne l'idée de celle-ci, merci Alex !Pour 24 verrines :- 48 tomates cerises (2 par verrine)- 24 billes de mozzarella- miel- 12 tranches de lard fines- 4 c à s d'huile d'olive- 2 c à c de vinaigre balsamique- 10 feuilles de basilicCouper les tomates cerises en 4.Préparer l'assaisonnement en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et les... [Lire la suite]
Posté par chrys77 à 19:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
27 août 2011

Verrines carottes-pommes

Pour le baptême de ma puce ce dimanche, je vais servir de petites bouchées apéritif dont ces verrines.Pour une vingtaine de verrines :- 6 carottes (moi avec mes carottes énormes du jardin j'ai eu beaucoup de rab !o!)- 1 pomme granny smith- 2 c à s de persil haché- 2 c à s de ciboulette ciseléevinaigrette :- 2 c à c de miel- 50 ml d'huile d'olive- 1 c à s curry- 2 c à s de vinaigre de vin blanc (je n'en ai pas alors ce sera de vin rouge !)- 1 c à c de sel- 1/4 de c à c de poivreEplucher et râper les carottes et la pomme, puis mélanger... [Lire la suite]
Posté par chrys77 à 18:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

02 août 2011

Salade de concombre à la menthe

- brins de menthe ciselés- 1 concombre- 2 yaourts natures- 1 c à s de jus de citron- ail iophilysée- selMélanger les yaourts avec la menthe, le jus de citron et l'ail. Saler.Peler le concombre, le couper en deux et enlever les graines. Puis le couper en petits cubes et le mettre dans la sauce au yaourt.Servir bien frais.
Posté par chrys77 à 11:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 juillet 2011

Tentation aux groseilles

Idem que Tentation aux cerises mais avec 700 g de groseilles, une quinzaine de biscuits roses de Reims et dans un plat à gratin...hummmm !!!
Posté par chrys77 à 07:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 juillet 2011

Blinis thermomix

Pour environ 90 blinis :- 350 g de lait- 300 g de farine- 1 sachet de levure boulangère- 3 oeufs- 1 c à c de sel- poivreMettre le lait er la levure dans le bol et programmer 2min à 37° vitesse 2. Ajouter tous les ingrédients et faire tourner fonction épi pendant 2 min 30. Laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure.Huilée légèrement une poêle et faire cuire par petites louches de p'tits ronds de pâte...Et voilà...Miam !Servi ici avec de la rillette de saumon express
Posté par chrys77 à 06:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
12 juillet 2011

Saucisson chocolat blanc-pistache-fraises tagada

Pour l'anniv d'une amie, fêté en pleine cambrousse :- 200 g de chocolat blanc- 50 g de beurre- 2 jaunes d'oeufs- 60 g de fraises tagada- 60 g de pistaches non salées- sucre glaceCouper les fraises tagada et les pistaches en petits morceaux.Faire fondre le chocolat avec le beurre, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger de nouveau.Ajouter les morceaux de fraises tagada et de pistaches.Disposer la pâte sur un film étirable et former un boudin.Bien le rouler dans le film et le réserver au frigo... [Lire la suite]