- 3 aubergines- 150 g de quinoa gourmand (quinoa et boulgour mélangé)- huile d'olive- 1 boîte de tomates pelées- sel, poivre Peler et couper les aubergines en rondelles. Les saupoudrer de gros sel et laisser dégorger. Pendant ce temps faire cuire le quinoa...

Me voilà avec encore des courgettes du jardin et à la recherche d'une idée sympa et voilà que je tombe sur le blog de Moe alors je la remercie pour cette recette ! - 900 g de courgettes (pesée après avoir épluchée et épépinée)- 2 à 3 c à s de menthe séchée...