la popotte de chrys

Recettes faciles, légères et/ou gourmandes, familiales..un peu de tout et surtout un peu de moi !!

02 juin 2013

Poulet Basquaise

Plat principal pour la communion de mon grand, poulet basquaise servi avec du riz.Recette de base :- 4 filets de poulet (150 g par personne)- 250 g de poivrons verts- 250 g de poivrons rouges- 250 g de tomates en dés- 1 oignon- 200 g de vin blanc- 1 c à c de sel- 10 g d'huile d'olive- thym, laurier (pour moi un cube bouillon bouquet garni)Vu le nombre de convives, j'ai multiplié par 7 et fait cuire 1kg 750 de riz basmati.Dans 2 cocottes :Mettre dans chacune 35 g d'huile d'olive, 4 oignons, 2 1/2 poivrons verts (je n'ai pas mis de... [Lire la suite]
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30 mars 2013

Pâté de Pâques

Avec :- 1 pâte feuilletée- 250 g de chair à saucisse- 200 g de viande hachée- 3 oeufs- 3 échalotes- 1/2 c à c de coriandre moulue- 1/2 c à c de muscade râpée- 1/2 c à c de piment doux d'Espagne- 1 c à s de vin blanc- sel, poivre Faire cuire les 3 oeufs 10 min à l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide.Les réserver. Eplucher et hacher les échalotes.Mélanger dans une jatte la chair à saucisse et la viande hachée avec le vin blanc et les épices.Dérouler et découper la pâte feuilletée.En 3 bandes à peu près de même... [Lire la suite]
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12 août 2012

Filets de Loup de Mer en Papillotes au Barbecue

3 filets de loups de mer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive au citron 9 cuillères à soupe de vin blanc sec tomates cerises 3 échalotes sel, poivre thym Préparer le barbecue. Préparer 3 papillotes de papier aluminium dans lesquelles vous disposez vos filets de loup. Y déposer les tomates cerises coupées en 2, l’échalote ciselée, saupoudrez de thym, de sel et de poivre. Arroser avec l’huile d’olive au citron et le vin blanc. Refermer chaque papillote et déposer sur la grille du barbecue. Délicieux !
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24 janvier 2010

Mouclade

Avec les marinières, mon homme me réclame la mouclade alors c'est parti.- 2 kg de moules- 1 demi bouteille de blanc- 3 échalotes- 45 g de beurre- 1 c à s de farine- 1 cube bouillon bouquet garni- 2 jaunes d'œufs- sel- curry- 1 c à s moutarde- 4 c à s de crème fraîche semi épaisseDans une cocotte, mettre à ébullition le vin blanc avec les échalotes.Y mettre à ouvrir les moules.Dès qu'elle sont toutes ouvertes, les retirer sans jeter le jus de cuisson.Enlever une des deux coquilles de chaque moule et réserver.Dans une casserole, faire... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

Moules Marinières

2 kg de moules37,5 cl de vin blanc100 g de beurre1 cube bouillon bouquet garni1 oignon1 c à s de persil1 c à s d'ailDans une cocotte, faire fondre la moitié du beurre avec l'oignon.Ajouter les moules préalablement rincées (j'ai acheté des moules toutes prêtes, pas besoin de les gratter et enlever la barbe..c'est fait...yes !!!).Laisser environ 6 min à feu vif pour qu'elles ouvrent (remuer de temps en temps pour faire passer celles du dessus, dessous.).Dès qu'elles sont toutes ouvertes, les retirer de la cocotte sans jeter le jus de... [Lire la suite]
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27 mai 2009

Diots au vin blanc

Avec 8 diots50 g de beurre50 g de farine50 cl de vin blancoignonéchaloteFaire revenir les diots dans une sauteuse avec un peu d'huile, l'échalote et l'oignon.Laisser dorerDans une casserole, préparer un roux : laisser fondre le beurre et ajouter la farine. Remuer et laisser épaissir sur feu doux.Ajouter 25 cl de vin blanc et laisser réduire un peu.Verser sur les diots le reste de vin blanc et laisser mijoter.Ensuite quand les diots sont à points !! Verser le roux et laisser encore sur feu doux quelques temps.Un peu de riz avec et... [Lire la suite]
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