Après l' aioli , je m'attaque à la bourguignonne que voilà : Avec : - 1 échalotte - 20 ml de vin rouge - 20 ml de vinaigre xeres (je n'ai pas alors du vinaigre de vin rouge à l'échalotte pour moi) - 1 jaune d'oeuf - 50 g de beurre - 1 c à c de moutarde...