23 décembre 2011
Bûche aux noix et chocolat au lait
Nous voilà déjà à Noël !!!
Cette année je fais une bûche au chocolat mais le biscuit est au noix !!
Pour le Biscuit :
- 4 oeufs
- 80 g de sucre
- 100 g de poudre de noix
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour la crème au chocolat :
- 200 g de chocolat au lait
- 100 g de crème semi épaisse ou liquide (1/2 brique)
Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème semi épaisse
J'ai plein de noix....me reste plus qu'à les casser et ensuite mixer les cerneaux.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre (réserver une cuillère à soupe pour les blancs d'oeufs). Ajouter la poudre de noix et la levure. Monter les blancs en neige pas trop ferme avec la cuillère à soupe de sucre. Mélanger à la préparation précédente.
Dans une plaque à patisserie, déposer une feuille silicone et la beurrer.
Verser la pâte dessus et enfourner pour environ 10 min à 175°.
Sortir du four et décoller de suite de la feuille.
Faire fondre le chocolat au lait avec la crème au micro ondes et verser sur le biscuit au noix.
Rouler la bûche et réserver au frigo un moment.
Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat noir avec la crème au micro ondes. Bien mélanger, laisser tiédir et napper la bûche.
Avec une fourchette, faire de jolis sillons.
Décorer avec de petits champignons en sucre et des petites déco de noël !!
27 août 2011
Verrines tomates cerises-mozza-miel-lard
Toujours pour le baptême de ma p'tite louloute, je dis à ma belle soeur que j'ai plein de tomates cerises et que je vais chercher une recette de verrine à faire avec !! Bah voilà elle me donne l'idée de celle
-ci, merci Alex !
Pour 24 verrines :
- 48 tomates cerises (2 par verrine)
- 24 billes de mozzarella
- miel
- 12 tranches de lard fines
- 4 c à s d'huile d'olive
- 2 c à c de vinaigre balsamique
- 10 feuilles de basilic
Couper les tomates cerises en 4.
Préparer l'assaisonnement en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et les feuilles de basilic ciselées. Incorporer les tomates cerises et mélanger. Déposer dans chaque verrine 8 morceaux de tomates cerises et arroser d'un peu de sauce.
Faire cuire le lard au four 8 à 10 min à 175°. Couper chaque tranche en deux par le milieu. Laisser refroidir.
Rouler chaque bille de mozza dans du miel et enrouler autour un morceau de lard. Piquer sur un pique en bois ou cure-dent et réserver au frais dans un plat allant au four.
Au moment de servir, passer les piques de mozza-miel-lard 5 min au four et déposer un pique dans chaque verrine.
Verrines carottes-pommes
Pour le baptême de ma puce ce dimanche, je vais servir de petites bouchées apéritif dont ces verrines.
Pour une vingtaine de verrines :
- 6 carottes (moi avec mes carottes énormes du jardin j'ai eu beaucoup de rab !o!)
- 1 pomme granny smith
- 2 c à s de persil haché
- 2 c à s de ciboulette ciselée
vinaigrette :
- 2 c à c de miel
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 c à s curry
- 2 c à s de vinaigre de vin blanc (je n'en ai pas alors ce sera de vin rouge !)
- 1 c à c de sel
- 1/4 de c à c de poivre
Eplucher et râper les carottes et la pomme, puis mélanger avec la ciboulette et le persil.
Prérarer la vinaigrette au mixeur. Mettre le vinaigre, le miel, le curry, le sel et le poidre et faire tourner tout en ajoutant l'huile progressivement. Cette sauce doit avoir une bonne consistance.
Assaisonner le mélange carotte-pomme et mettre dans de petites verrines puis réserver au frais.
02 août 2011
Salade de concombre à la menthe
- brins de menthe ciselés
- 1 concombre
- 2 yaourts natures
- 1 c à s de jus de citron
- ail iophilysée
- sel
Mélanger les yaourts avec la menthe, le jus de citron et l'ail. Saler.
Peler le concombre, le couper en deux et enlever les graines. Puis le couper en petits cubes et le mettre dans la sauce au yaourt.
Servir bien frais.
30 juillet 2011
Tentation aux groseilles
Idem que Tentation aux cerises mais avec 700 g de groseilles, une quinzaine de biscuits roses de Reims et dans un plat à gratin...hummmm !!!
Blinis thermomix
- 350 g de lait
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 3 oeufs
- 1 c à c de sel
- poivre
Mettre le lait er la levure dans le bol et programmer 2min à 37° vitesse 2. Ajouter tous les ingrédients et faire tourner fonction épi pendant 2 min 30. Laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure.
Huilée légèrement une poêle et faire cuire par petites louches de p'tits ronds de pâte...
Et voilà...Miam !
Servi ici avec de la rillette de saumon express
12 juillet 2011
Saucisson chocolat blanc-pistache-fraises tagada
Pour l'anniv d'une amie, fêté en pleine cambrousse :
- 200 g de chocolat blanc
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 g de fraises tagada
- 60 g de pistaches non salées
- sucre glace
Couper les fraises tagada et les pistaches en petits morceaux.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger de nouveau.
Ajouter les morceaux de fraises tagada et de pistaches.
Disposer la pâte sur un film étirable et former un boudin.
Bien le rouler dans le film et le réserver au frigo au moins 5h.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir, ce que je ne pourrais pas faire puisque on sera en pleine cambrousse. Je le fais de suite et le remets au frigo.
09 juillet 2011
Mini Madeleines lardons-olives
Pour une cinquantaine de mini madeleines :
- 6 oeufs
- 220 g de farine
- 2 c à c de levure chimique
- 160 g de beurre
- 200 g de lardons
- 30 olives vertes
- poivre
Préchauffer le four th. 220°.
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Laisser le refroidir.
Faire blanchir les lardons quelques mniutes dans de l'eau bouillante.
Dans un saladier, casser les oeufs. Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Verser le beurre fondu et mélanger de nouveau.
Ajouter ensuite les lardons et les olives coupés en petits morceaux.
Assaisonner.
Remplir de petites empreintes à madeleine au 3/4 et enfourner pendant 2 min à 220° pusi baisser le four à 200° pour environ 4 min.
Démouler et déguster tiède ou froid.
08 juillet 2011
Biscuits apéritifs au parmesan
Pour environ 70 biscuits :
- 150 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 100 g de beurre
- 4 vaches qui rit
- 1 c à c de levure chimique
- 1 bonne pincée de sel
- du parmesan râpé
Mettre dans le bol du robot, le beurre et la vache qui rit. Faire tourner par impulsion pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter la farine et la levure, le parmesan et le sel. Fonction pétrin pendant quelques secondes.
Former une boule de pâte et l'abaisser sur le plan de travail fariné.
Découper des jolis biscuits et les déposer sur une feuille silicone. Piquer à la fourchette et enfourner pour environ 10 min. Dès qu'ils dorents sur les côtés, il est temps de les sortir du four.
Parsemer de parmesan râpé et laisser refroidir.
Se congèlent très bien !!
Biscuits apéritif au curry et pavot
Pour changer des biscuits apéritif achetés voilà une version trouvée sur le blog de Lulu, merci pour le partage.
Pour 140 petits coeurs et petites étoiles :
- 250 g de farine
- 50 ml d'huile d'olive
- 100 ml de lait
- 1 c à c de sel
- 2 c à c de curry
- 2 c à c de graines de pavot
- une pincée de poivre
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients et pétrir pour obtenir une boule de pâte.
Moi j'ai utilisé mon Momix, tout dedans et hop fonction pétrin quelques secondes et le tour et joué.
Je sors la pâte, forme une boule puis l'étale sur une feuille silicone.
Ne reste plus qu'à faire de jolies formes avec mes emportes pièces.
Une autre feuille silicone (oui j'en ai deux !!!) sur une plaque à pâtisserie ou la plaque du four, les petits biscuits dessus et au four pour environ 6 min..attention ça va vite !!! Ils sont cuits quand ils sont à peine dorés.
Décoller de la feuille et laisser refroidir.
